白居易詩句綠蟻新醅酒紅泥小火爐中的綠蟻是指什麼 螞蟻莊園2月22日答案
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白居易是很著名的一個詩人,也非常接地氣,曾用“綠蟻新醅酒紅泥小火爐”來待客,那麼,詩中的“綠蟻”是指什麼?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園2月22日答案:酒上的綠色浮沫
解析:
白居易是一個接地氣的人,他喝的是濁酒,這酒還沒有過濾呢,所以上面是一層沫。這種酒沫夾雜着酒渣,呈微綠色,細小如螞蟻,所以又被稱爲“綠蟻”。
新釀的酒還未濾清時,酒面浮起酒渣,色微綠(即綠酒),細如蟻(即酒的泡沫),稱爲“綠蟻”。指浮在新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。
新醅酒是什麼酒?
“新醅酒”就是新釀的酒。現在我們通常認爲酒是越陳越好,陳釀才珍貴。而唐人愛喝新酒,白居易邀請劉十九來飲,是用“綠蟻新醅酒”作爲引誘的。
唐朝的酒相比現在,最大的差異就是酒精含量低。唐朝的酒從名稱上來看,有三百多種,但基本上都是發酵酒,度數不高。英國現在還賣一種含酒精的飲料,叫蘋果西打,就是蘋果發酵飲料,有一定的酒精含量,但不太多,喝起來蘋果味兒很足,有氣泡。估計唐朝的果酒大多和這相似,什麼葡萄美酒、甘蔗酒、檳榔酒、枇杷酒,都差不多。用糧食釀的酒會烈一些,不過由於糧食品種不同,酒的顏色和味道也會有很大的差異。
用發酵法釀酒,不論原料如何,都會產生大量的渣滓和少量的氣泡。因此這樣的酒釀好之後,必須有一個過濾的程序,將雜質濾去。未濾清的酒會有一些固體物留下來,浮在酒面上,看上去就像是一隻只暗綠色的小螞蟻。這就是綠蟻酒的由來。
這樣的酒新釀出來的時候剛入口有一點點酸,回味甜甜的,帶點兒小氣泡,有一點點辣口。但是不能存放太久,否則酒精就會揮發,氣泡消失,味道變得非常寡淡。
唐代有很多人都在自己家裏釀酒,有許多私家配方。白居易不但用糧食釀,還用梨釀,然後將兩種汁勾兌在一起,形成特殊的白家梨酒。酒面上的綠蟻顏色特別翠,口感香甜濃郁。也正是因爲擁有這種獨家配方,白居易纔有底氣寫信給劉十九。其實劉十九也和了白居易一首詩:“知己三杯酒,暗香共暖爐。北風誰踏雪,疏影伴君無。”看來他們可能喝完酒之後,去踏雪尋梅,看疏影橫斜了。
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