蝦腹部的黑線需要去掉嗎 螞蟻莊園9月16日正確答案
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在清洗蝦子的時候會發現背部和腹部都有黑線,而背上的黑線是蝦的腸道,一般我們都會去掉,腹部上的黑線是蝦筋,那麼,蝦腹部的黑線需要去掉嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月16日正確答案:不需要。
每隻蝦的背部和腹部都各有一條黑線,背部的那條黑線是蝦的腸道,也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸,其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很骯髒,而且含有一些對健康不利的毒素,烹調之前或食用之前都必須要去除掉。蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力,就是依靠腹部的這條黑線,所以也有很多人通俗地稱之爲蝦筋,烹調或食用之前不需要將其去除。
關於吃蝦的真相:
一、蝦線很髒,一定要去掉?
真相:蝦線是蝦的腸道,如果介意就去掉。
蝦線,就是在剝開蝦皮,掰開蝦背的時候,看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道,裏面黑色的東西就是腸道內殘留的那個啥(你們懂的)。
雖然蝦線它確實不算乾淨,所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。但如果不小心吃過,或者懶得處理……那也沒事兒。
因爲當它煮熟以後,蝦線裏的細菌經過高溫全都被消滅了,即使是吃了對身體也沒有啥影響,頂多就是影響一點口感。
二、蝦是發物,不能隨便吃?
真相:只要不對蝦過敏,那就可以吃。
很多人可能都聽到過這樣的說法:有傷口的時候,吃蝦蟹會讓傷口潰爛,難以癒合。
其實,不論在研究還是實際生活中,蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。
蝦的蛋白質含量高,脂肪少,有傷口的人(例如手術後患者),其實應該適量多吃點,幫助傷口癒合。
至於有些人吃蝦後出現了不舒服,主要可能是因爲:
對蝦蟹等水產海鮮過敏;
如果是這種情況,那確實要小心。
三、蝦頭黑黑的,是重金屬超標?
真相:蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高,但正規養殖的蝦沒問題。
蝦體內的重金屬,主要來源於水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。
不過也別太擔心,如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。
至於有些蝦頭顏色發黑……是因爲飼料問題,或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關係。
如果你實在有疑慮,那就專心吃蝦肉吧,反正頭上肉少。
四、吃蝦皮可以補鈣?
真相:鈣含量是挺高,但不好吸收,不推薦。
我們常說蝦皮補鈣,主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」,每100g鈣含量能達到991mg,確實相當高。
但是!不推薦大家吃蝦皮補鈣:
蝦皮鈣多,但鹽更多,100g含有5057mg的鈉;
使用量太少,一般做菜也就用幾克,還不如喝口牛奶;
蝦皮難咀嚼消化,吃下去很難被分解、吸收。
吃蝦皮補鈣,不如喝杯牛奶,吃點豆腐小青菜。
五、蝦不能和水果一起吃?
真相:想吃就吃,不用擔心。
據說蝦和水果中的維生素C會發生反應,產生劇毒物砒霜,所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。
其實,蝦中含有的無機砷並不多,維生素C也沒有那麼大的能力,它倆一起吃什麼事情也不會發生。
就算真的能產生有害物,你得一口氣吃下去幾百斤蝦,才能達到有害劑量……
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