臺灣香腸的做法

「導讀」臺灣香腸的製作以灌腸爲主，肉質肥瘦適中，口感富有彈性，味道甜而不膩，摻以辛香微辣，非常適合佐飯。

臺灣香腸的做法

由於臺灣香腸獨具特色的味道，大家常常愛不釋口，相信大家一定想過在家裏自制臺灣香腸，媽媽網就教給大家臺灣香腸的具體做法，媽友們就可以自制喜愛的臺灣香腸了喲。

食材：豬前腿肉1000克、羊腸衣20克。

調料：鹽、糖、料酒、水澱粉適量、五香粉少許、棉繩適量。

做法：

1、首先將豬前腿肉切成塊後放入絞肉機絞成肉餡，將腸衣提前一小時清洗乾淨然後用溫水浸泡，期間換水兩次，將清洗乾淨的腸衣套上漏斗備用；

2、將鹽、糖、料酒、五香粉適量比例混合後倒入肉餡中拌勻；

3、將混合好的水澱粉倒入已拌勻的肉餡中攪拌；

4、將備用的肉餡灌入腸衣中，注意鬆緊適度；

5、灌腸同時用棉繩一段段紮好，長度在10釐米左右；

6、香腸差不多就完成了，將灌好的香腸在室內掛一個晚上，等腸衣乾燥即可；

7、燒一大鍋水，在水開前放入香腸，用中小火煮半小時左右。

8、煮熟後取出晾乾後即可食用。

臺灣香腸的特點

臺灣香腸最大的特點是腸味爲甜，並且伴有特殊的香辛，獨特的味道和口感贏得大家廣泛喜愛。和大多種香腸一樣，臺灣香腸也是以灌腸爲主，但是臺灣香腸在食用時可以用烤、蒸或煎的方式，只要你喜歡就可以用多種方式烹飪臺灣香腸，而且臺灣香腸既可以作爲下飯佐食又可以做休閒零食，隨時可以食用，是娛樂消遣很好的食品選擇。而且臺灣香腸還具有很好的開胃功能，有助於腸胃消化。

臺灣香腸製作竅門

臺灣香腸是源自臺灣的一種口感偏甜的香腸，肉質肥瘦適中，口感滑嫩，可煎可炸，是一道不錯的休閒食品。在自己製作臺灣香腸時，有以下幾個小竅門大家可以注意一下：

1、選用優質的豬肉，好的食材更能做出美味的食品；

2、香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配，但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)；

3、做香腸時可以加一些葡萄糖，這樣可以使醃製出來的香腸具有紅色，看起來更有食慾。

食用香腸的注意事項

媽媽們一定要知道，在香腸的的製作和食用過程中都要格外注意，因爲香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結合會形成強致癌物，因此食用臺灣香腸時一定不要同吃海鮮和乳酸製品。香腸最好搭配大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶等。還要注意的是，如果經常食用香腸則要注意補鈣。

做好的臺灣香腸如何貯存

首先是在香腸剛剛做好後，要將香腸掛在通風良好的地方懸掛，但不要受陽光直射。如果香腸腸衣裏有氣泡的話，一定要用針刺破。在晾曬時還要注意翻轉晾曬，但一定不要曬得太乾，否則口感就差了。完全晾曬好後用乾淨保鮮袋密封起來放進冰箱裏速凍或冷藏，當然也可將少許花生油均勻塗抹在香腸腸衣表面，懸掛在陰涼處保存。