冬季養生有什麼好方法?中醫推薦10大最滋補的養生藥膳
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冬季寒冷,大家要注意保養和養生,爲大家推薦幾款冬季滋補養生的藥膳
1、骨頭湯
原料:脊椎骨1000克,棒骨500克,適量清水。
調味料:薑片、蔥段、醬油、酒、青椒、大材料、桂皮、鹽。
製法:請記住不要放醬油。用湯稍微顯示醬色就行了。熬製時間爲40-60分鐘。骨頭湯做好後,放入小盆中,放入冰箱冷凍室保管,隨便吃。
2、羊肉湯
滋補效果:羊肉湯是熱性的,可以溫暖胃防寒,但喝多了容易發火。
特點:顏色明亮,呈乳白色湯質優美,營養豐富,無腥味,味道鮮美異常。
製法:首先洗羊肉、羊骨架,處理羊雜,把羊肉、羊雜放入鍋中煮,放入蔥姜等(不應放大材料、串味),等羊肉、羊雜煮,切片備用。
把羊骨架放鍋裏,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
將切好的羊肉、羊雜放入碗中,放入洋蔥、香菜、蒜黃等菜餚,放入適量的精鹽,在熱的時候把煮好的羊湯放入碗中,就可以了。顏色乳白,味道鮮美的羊肉湯和千層餅和火燒,味道真好。如果你喜歡辣椒,你可以放一些辣椒。
3、蘿蔔燒骨
特徵:蔬菜顏色紅,肉質柔軟,味道鮮美。
原料:豬排骨500克,蘿蔔500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,糖5克,蔥8克,姜5克,澱粉5克,油50克。
製法:蘿蔔切成塊,切蔥,切姜。炒鍋點火,加油加入洋蔥、姜和蘿蔔,加入料酒、醬油、鹽、味精、糖、清水,加入排骨料,用火燒鍋後,用小火燒25分鐘,汁濃,味道濃,加入水澱粉,把汁全部掛在原料表面即可。
4、黃芪燉烏雞
原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克
製法:1.清洗乾淨,放入沸水鍋煮,取出清洗。
2.將黃芪洗淨,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、薑片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效:一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
黃芪是中藥,功能補脾益氣。烏雞含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血,治婦科疾病。黃芪燉烏雞有補脾益氣、養陰益血的效果。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫、脾、肺經。烏雞,性味甘、平,入肝腎經。
5、杞精燉鵪鶉
原料:鵪鶉1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。
製作:宰殺鵪鶉,去毛和內臟,洗淨,枸杞,黃精裝鵪鶉腹,加水適量,用文火燉,加鹽,味精適量調味。
服用方法:棄藥,吃肉喝湯,每天一次。
效果:滋養肝腎,補充智育。鵪鶉是一種很好的益智食品,含有豐富的蛋白質、無機鹽、維生素等,有助於兒童發育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者經常吃,可以消除眩暈、健忘症狀,提高智力,有健腦養神的作用枸杞子可以補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力黃精可以補脾潤肺、養陰生津、增強筋骨、增強智力。幾種味道的同用性增加了其滋養和智育作用。適用於肝腎不足、精血不足、神疲勞、腰膝痠痛、眩暈健忘者的飲食。
7、冬筍鯽魚湯
取冬筍100克、鯽魚1條(250克)、黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先剝冬筍切成長絲,洗淨,用沸水煮,去除澀味。鯽魚鱗去除內臟洗耳,鍋里加油燒熱,魚煎兩面皮變黃,煮黃酒,加清水和竹筍絲、生薑片燒開後,稍微煮一會兒,加入精鹽、味精。本產品的特點是湯鮮醇厚,肉嫩竹筍脆弱,利用水中乳,健脾益氣。
8、三丁豆腐湯
取豆腐250克、豬肉丁150克、番茄250克、青豆米50克、精鹽、味精、溼澱粉、麻油、新鮮湯各適量。先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝乾水待用。西紅柿熱去皮,去籽,切丁,加熱油鍋,加入蔥,加入新鮮湯、豆腐、肉丁、西紅柿、青豆米、精鹽、燒開,加入味精,加入溼澱粉,從鍋裏放入碗中,加入麻油。本產品特點:味道鮮美,滋陰潤燥,補中益氣,補脾健胃。
9、胡椒茴香牛肉湯
材料:胡椒10克、
茴香10克、牛肉500克、大蒜1根。
製作:胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切節;牛肉挑去筋膜,洗淨,切成大塊。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
功效:溫中散寒、理氣暖胃。用於腹部冷痛、嘔吐少、身體冷的人。
10、燉鰻魚
主材:甲魚1只(約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
輔助材料:蔥、薑片、冰糖、熟豬油各10克、精鹽1克、紹酒25克、白胡椒1克、雞清湯750克。
製作:1)將甲魚宰殺,用開水燙泡後,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊(尾和腳爪不用);
2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;
3)火腿切成4大塊;
4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;
5)旺火燒開後,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;
6)再將火腿撈出切成片放入鍋裏,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。
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