吃1根臘腸等於5茶勺油嗎 臘腸臘肉會致癌嗎
本文已影響1.26W人
本文已影響1.26W人
到了過年時節了,各家各戶又開始灌臘腸了,臘腸是比較美味的,但關於它的不健康相信很多人也挺說過,吃1根臘腸等於5茶勺油嗎?臘腸臘肉會致癌嗎?下面本站小編就來說說。
有人說吃一根臘腸相當於喝了5茶勺油,一定程度上確實如此。
臘肉、臘腸主要是由豬肉製成,而且大多以脂肪含量爲10%-35%的肥瘦肉爲主。這些臘味在製作過程中,隨着醃製、曬乾或煙燻等脫水方式的處理,脂肪含量相對會得到進一步提升。
按照中國食物成分表(第6版第2冊)中的數據顯示,生臘肉和臘腸中的脂肪含量分別可以達到68%和48.3%。
如果一根臘腸按一兩計(即50克),那麼吃一根臘腸相當於攝入了24克多脂肪,單從重量或熱量上看,確實相當於“喝”了5茶勺的油(1茶勺大約5克)。但是,臘腸和食用油的脂肪(酸)構成不同。臘腸裏主要是飽和脂肪酸(SFA)和單不飽和脂肪酸(MUFA),而食用油裏主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸(PUFA)。
一般來說,適當吃點臘腸、臘肉並不會帶來致癌的風險。
儘管世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)已經將加工肉製品(如鹹肉、燻肉等)和紅肉(如牛肉、豬肉等未經加工的哺乳動物肌肉)分別作爲1類和2A類致癌物,但這主要是基於對致癌性證據確鑿程度的高低,而非它們致癌性強度或者“毒性”、危害性的高低。
比如,同樣列入1類致癌物清單的還有無機砷化合物(如砒霜)和紫外線(如太陽光),顯然兩者可能給我們造成的危害無法相提並論。
因此,要理性看待某些食物被列入IARC致癌物清單的意義,它主要還是提醒我們需要關注出現在清單上的那些食物,在日常膳食中要注意控制它們的攝入量(暴露量),以減少可能的風險。
而且,考慮到食鹽通常爲臘肉、臘腸加工時的必備配料,且添加量較高,吃多了容易造成鈉攝入過量,從而會影響心血管健康。
除此之外,臘肉、臘腸的熱量和脂肪含量都比較高,過多食用也容易造成熱量和脂肪攝入過多。
總的來說,適當吃點臘味並不會帶來額外的致癌風險。但從健康角度來說,不宜過多食用,建議每日食用量不超過100克。
怎麼灌臘腸又香又入味?
訣竅1:肥瘦三七分
做臘腸,如果都用瘦肉,那就太柴了,肥肉太多又油膩。所以我們最好選擇三七分的豬肉,如果你自己喜歡肥一點,適當多加點肥肉也可以。所以我一般選擇豬腿肉,豬腿肉的瘦肉和肥肉分開,然後根據自己的需求,選擇肥瘦剛剛好的部位。
訣竅2:用紙巾擦肉
豬肉不要清洗,買回來的豬肉用廚房紙巾擦乾表面的髒東西和血水即可,其實用水清水,只會越洗越髒。用開水又不行,因爲開水會把表面的肉燙熟了,溫水和清水都含有細菌,所以我們只需要用紙巾擦乾即可。
訣竅3:用高度白酒擦拭
擦乾淨的豬肉,表面還有很多細菌,這個時候就需要用高度白酒殺菌。最好選擇50度以上的白酒,殺菌的效果比較好,然後用白酒在豬肉表面均勻塗抹,不要漏掉任何一個縫隙。
訣竅3:不要直接放太陽下曬
臘腸不能直接放太陽下曬,一定要放在陰涼通風的地方風乾。因爲直接曬太陽,臘腸會曬壞掉,臘腸容易出油,口感變得很硬。用冬天乾燥的北方,將臘腸風乾,大概需要10天左右,這樣的臘腸纔好吃。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
毛臘肉
灌的臘腸發柴怎麼回事 如何避免臘腸發柴
吃臘腸荷蘭豆的禁忌
臘香腸怎麼做
【臘腸可以直接吃嗎】臘腸能生吃嗎
嬰兒能吃臘肉嗎?
臘肉飯
臘腸有酒精孕婦能吃嗎
產婦能吃臘肉嗎?
懷孕初期可以吃臘腸嗎
孕婦能吃臘肉嗎?
孕婦能吃臘肉嗎
孕早期能不能吃臘腸
孕晚期能不能吃臘腸
孕婦能不能吃臘肉和香腸
臘香腸炒什麼好吃
懷孕早期可以吃臘腸嗎
臘肉腸是什麼肉 臘肉腸屬於臘肉嗎
炒臘肉
懷孕能不能吃臘腸
人流後能不能吃臘腸
哺乳期能不能吃臘腸
孕婦能不能吃臘腸
孕婦能不能吃臘魚臘肉
懷孕能不能吃臘魚臘肉
臘香腸怎麼做好吃
臘香腸炒什麼好吃
臘香腸怎麼做好吃
臘腸裏有酒孕婦能吃嗎
孕婦7個月可以吃臘腸嗎