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義大利麵,一款耳熟能詳的食品。那麼起到決定性因素的義大利麵醬,如今又對它有多少了解呢?一般而言,義大利麵醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁,最為常見,是很多口味的基礎;
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁,除了配意麵也可配法棍吃;
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵;
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁,主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。
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