羅勒醬義大利麵

「導讀」羅勒醬，是義大利有名的佐料，很多義大利人在用餐時都會用到。而義大利麵更是義大利的國寶，現在也深受中國年輕一代人的喜愛。所以在吃義大利麵的時候是絕對不會少了羅勒醬的，它們是義大利人餐桌上的絕配。在很多義大利餐館，要評價它是否是正宗的義大利餐館，就要看它的羅勒醬義大利麵是否正宗。下面我們來認識一下羅勒醬義大利麵以及它的做法、營養價值

羅勒醬義大利麵

義大利麵，又稱之為意粉，是屬於西餐品種中的一種，因為它很最接近中國人的飲食習慣，所以義大利麵在中國流行得很快。義大利麵的最初原料是杜蘭小麥，這是一種硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以製成的義大利麵呈黃色，耐煮、口感好。隨著義大利麵的不斷改良，它的形狀也越來越多，新型的有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。羅勒醬，它的原料是羅勒葉，是一種能夠具有獨特香味的香草。義大利麵和香濃的羅勒醬搭配的話，兩者的口感介入融為一個整體，濃郁的羅勒香味包圍著你的舌尖，而富有彈性的義大利麵跳躍著在口中咀嚼，而且羅勒醬呈現青色，正好是義大利人最喜歡的春天顏色，所以，羅勒醬義大利麵還沒吃就讓人先有了春天一樣的心情。

羅勒醬義大利麵的做法

羅勒醬義大利麵擁有如此獨特的口感，當然不少人喜愛。但是去義大利餐館吃的話費用也不少，其實我們只要勤快點，在家裡我們也可以製作美味的羅勒義大利麵，其製作的步驟如下：

（1）取一塊黃油，大約3分之1塊，然後放在在鍋中用文火融化黃油，記得是文火，等黃油完全融化後就開大火，放入之前準備好的洋蔥碎，直至炒出洋蔥的香味後，倒入半個西紅柿丁一起翻炒。

（2）等洋蔥、番茄炒出湯水後就加入羅勒、黑胡椒、鹽、糖和雞精，如果不喜歡辣，可以不加入黑胡椒，然後要不停地攪拌，以免焦鍋，最後用大火將湯收幹成醬。盛出來放在一旁待用。

（3）在煮鍋中倒入半鍋清水加熱，待水開後放入少許鹽，這樣的義大利麵吃起來會更有口感，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，用篩子撈出來過一下冷水，這樣的義大利麵更有韌勁，最後控幹水份，倒入少許食用油或者芝麻油、橄欖油攪拌，這樣的義大利麵就更香了。

（4）最後加熱炒鍋，倒入少許油，等到油有七分熱的時候，把香菇碎、火腿和青椒一起倒進鍋裡爆炒，出香味後，就要倒入放在一旁的的羅勒醬和義大利麵，這時就需要不斷地在鍋中攪拌翻炒均勻，等面與醬完全融為一體就可以了。這樣的羅勒醬義大利麵絕對是人間一大美味，你絕對不會錯過。

羅勒醬義大利麵的營養價值

羅勒醬義大利麵這麼受歡迎，不僅是因為它美味，還因為它具有豐富的營養價值。據研究表明，由於義大利麵條也屬於小麥製品，所以它含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善我們的冠狀動脈情況，同時，義大利麵也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量，另一面，義大利可以促進骨骼的發育，更加可以預防女性朋友的貧血。而羅勒醬則可以刺激我們的神經系統，對於精神不夠集中、長期精神渙散、無精打采都會有效果；同時羅勒醬還可以幫助我們增加記憶力。除此之外，羅勒醬還有美容效果。如果面板出現缺水及老化粗糙、皺紋的話，食用羅勒醬對於面板有滋潤的作用。

羅勒醬義大利麵也就正好結合了羅勒醬與義大利麵的兩者的營養，更好的發揮它們的作用，有益於我們人體發展。

羅勒醬義大利麵的烹飪技巧

義大利麵雖然屬於麵條一種，但是它的做法與中國麵條還是有些不同的地方，在做羅勒醬義大利麵的時候，我們是要注意一些烹飪技巧的。主要是以下幾點：

（1）煮麵時水中一定要新增鹽，這樣能讓面更有筋道，比較容易和醬料融為一起。加入羅勒醬攪拌拌勻的時候就不要再加鹽了，羅勒醬的鹹淡要事先調配好。

（2）羅勒醬裡的松子不要一次放下去，一下子放進去會造成醬比較膩，如果喜歡多松子，可以邊打碎邊增加，這個沒有用量的規定。如果買到已經炒熟的開口松子，就可以直接剝殼去皮後使用，如果是生的松子仁，最好要放進烤箱裡烤熟或者小火炒熟再用。

（3）羅勒醬義大利麵適合用用略扁寬的麵條，這樣攪拌起來方便，入味更濃。