義大利麵醬怎麼用

「導讀」一盤義大利麵到底好不好吃，主要就取決於其中的義大利麵醬，醬的新增直接關係到面的口感。除此之外，醬料正確的用法也是烹製義大利麵的關鍵，到底義大利麵醬怎麼用？對於廚房新手來說，最簡單粗暴的方式就是煮好意麵後淋上義大利麵醬。

義大利麵醬怎麼用

愛吃義大利麵的朋友一定不會不知道，世界上的義大利麵有幾百款，義大利麵醬也有幾十種，意麵的做法看似簡單，但是其實大有講究。義大利麵醬可謂是一盤意麵的精華所在，醬的用法也直接影響到面的口感。義大利麵醬怎麼用？相信一定有朋友會說，不就是直接淋在煮好了的意麵上嗎？實際上，意麵醬的用法可是一門學問。

一般大家購買到的義大利麵醬大多是灌裝的，也有袋裝的，這些包裝的醬料吃起來都很方便，口味的選擇也很多。大家可以在加熱麵醬之後搭配其他食材與義大利麵一同烹製。義大利麵醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬和青醬大多是淋在面上拌著吃，除了配意麵也可配法棍吃；白醬=主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬則主要佐於海鮮義大利麵。瞭解基本的搭配後，大家就可以按照常規的搭配來使用義大利麵醬了。義大利麵醬是直接淋在義大利麵上，還是需要採用拌麵的形式，大家也可以根據自己的喜好來做。如果不講究擺盤和賣相，以及義大利麵醬需要搭配不同的義大利麵這些規矩，大家完全可以自由發揮！

義大利麵醬有哪些口味

世界上不少的國家都有吃義大利麵的習慣，因此義大利麵醬也有著不少的種類。那麼，義大利麵醬有哪些口味呢？據瞭解，義大利麵醬從直觀的顏色來看分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬是以無鹽奶油為主製成的醬汁；黑醬是以墨魚汁製成的醬汁。下面媽網百科為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的義大利麵醬。這些義大利麵醬口感風味各異，總有一款是你的菜！

1、甜椒意粉醬：這是一種微帶辣味的意粉醬，主要成份是番茄，紅、青甜椒，紅辣椒等。

2、波倫亞肉末意粉醬：在義大利傳統美食中，波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎，芹菜，胡蘿蔔，豬肉，牛肉及番茄果肉製作而成。

3、拿破崙意粉醬：以番茄作為原料的意粉醬，能夠與各種意粉任意搭配，與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點贊。

4、熱那亞風味醬：由新鮮紫蘇、松子、羊乳乾酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽精緻而成，香味濃郁、獨特，適合各種意麵。

5、紫蘇意粉醬：醬味道香醇，搭配豐富，據說是意粉醬歷史上第一款紅醬，由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精製而成。

6、橄欖意粉醬選用番茄果肉，綠橄欖粒，黑欖粒做原料，即開胃又美味。

義大利麵醬的自制方法

不同的義大利麵醬搭配義大利麵，可以呈現出完全不同的口味與香味。大家在烹製義大利麵的時候也需要注意醬料的搭配，這樣味道會更正宗一些。其實，義大利麵醬也可以在家自制，安全又健康，還可以根據自己的喜好來調整口味，下面一起來看看義大利麵醬的自制方法吧。有興趣自己動手做意麵的朋友不妨一試哦！

番茄口味醬

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許

1、番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀。

4、趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存，需要吃的時候取出適量加熱即可。

洋蔥蒜末味醬

材料：洋蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白胡椒少許。

做法：將材料備好，洋蔥切丁備用。先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

黑椒肉醬

材料：肉餡200克、口蘑200克、番茄醬100克、洋蔥20克、黑胡椒粉1小勺、羅勒12小勺、橄欖油一大勺、鹽、味精適量

1、準備材料，口蘑過水切片，洋蔥切末備用。

2、鍋燒熱倒入橄欖油，加洋蔥炒香；加入肉餡炒至肉發白。

4、肉熟後加入口蘑翻炒，然後倒入番茄醬炒勻。

6、加少許水，再加鹽調味，按口味新增，熬至水將幹，加入羅勒味精炒勻即可關火。

義大利麵醬的營養價值

義大利麵醬的種類很多，因此營養價值也比較多樣，食材不同，其營養成分也有所不同。義大利麵醬所採用的食材和搭配的比例在一定程度上來說，不僅決定了這一盤義大利麵的口味，還決定了這一盤義大利麵的營養價值哦。一般來說，義大利麵醬必備的製作原料有番茄和洋蔥，這也是義大利麵醬的主要營養來源。

番茄的營養價值非常高，除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡所含有的營養成分更容易被人體吸收。番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

洋蔥營養豐富，有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸，對於人體非常有益處。

義大利麵醬和麵怎麼搭配

義大利麵和義大利麵醬的種類都非常多，實際上是有一定的搭配講究的。義大利麵醬和麵怎麼搭配才是最對味的做法呢？下面趕緊來跟著媽網百科漲漲姿勢吧！

義大利麵根據粗細度分種類，以1-16為編號，1號為最細的Angel's Hair（天使意粉），而一般常見的義大利麵約為5號。較細的意粉會為Spaghettini（極細義大利麵），依次再粗一點的叫Spaghetti（細義大利麵），而粗的會叫Spaghettoni（粗義大利麵）。除此之外，還有Bavette（扁面）。

Angel's Hair（天使意粉）：適合口味比較淡的醬料，如新鮮的番茄、油和紫蘇製成的義大利麵醬。

Spaghettini（極細義大利麵）：因為比較細，彈性十足，所以適合搭配較為油性的醬料，或者搭配含有香料的意麵醬。

Spaghetti（細義大利麵）：適合於任何意麵醬，尤其是黑橄欖、刺山柑、洋芋和番茄的醬料，口感非常傳統。

Spaghettoni（粗義大利麵）：特別的形狀能夠提高醬料的口味，適用於含有大蒜及紅辣椒的醬料。

Bavette（扁面）：用黃油做為調味料製作最合適，或者搭配傳統的熱那亞風味意粉醬。