秋天吃螃蟹時 健康吃螃蟹要注意什麼?
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秋天菊黃蟹肥,這時候的螃蟹不僅好吃,而且含有豐富的維生素,還具有一定的藥用價值。但是,吃螃蟹後出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀的人很多,是因爲吃螃蟹時不注意細節。
那麼,秋季吃蟹注意什麼?
死蟹不能吃
死蟹體內的細菌會使食用者嘔吐腹瀉,活蟹背殼爲青黑色,有光澤,足部有力,用手蟹碰大閘蟹眼睛會收縮,用手扒一下蟹的小爪子,看有沒有反應,把活蟹放入水中,拿起來後,會吐泡泡的是活的,如果上面說的都沒反應,就爲死蟹。死蟹會造成食用者食物中毒,所以千萬不能食用。
忌食生蟹
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高,達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺部,刺激或破壞肺組織,引起發燒、咳嗽、咯血的侵入腦部可能會癱瘓。
現在煮着吃
螃蟹是含多的食物,隔夜的螃蟹中胺酸在微生物的作用下分解爲胺,回鍋加熱可以殺死病源微生物,但不能破壞毒素,胺中毒。因此,螃蟹最好現在蒸着吃,一般不要超過4小時。
忌食過多
蟹黃中膽固醇很高,一般人每次不應超過1斤,且一週內食蟹不應超過3次。蟹肉性寒,脾胃虛寒的人特別不要多吃,以免發生腹瀉。
哪些部位不能吃?
螃蟹胃:螃蟹蓋的三角形骨質包,先吃螃蟹蓋的部分,用勺子撈出中間螃蟹胃的部分,輕輕地吸出包在外面的螃蟹黃。請注意不要吸三角錐形的螃蟹胃。裏面有污沙要扔掉。
螃蟹腳:吃螃蟹蓋輪到螃蟹身上,用剪刀剪掉多餘的螃蟹腳和螃蟹嘴。
螃蟹心:用勺柄挑出螃蟹身體中間六角形的片狀物,螃蟹心部分必須扔掉。
螃蟹腸:螃蟹腸,螃蟹胃通過螃蟹臍的黑線。
螃蟹腮:螃蟹腹部長得像眉毛一樣的兩排柔軟的東西,應該去除。
以下人不應吃螃蟹:
傷風、發熱、胃痛、易腹瀉者、慢性胃病、膽囊炎、膽結石、肝炎湖動期患者、冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症患者不應吃或不應吃,對螃蟹過敏者脾胃虛寒者不應吃。
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