鳥貝的做法

「導讀」鳥貝是一種生活在海灘邊泥沙下的貝類，因爲形狀似鳥頭而得名。這種貝類不僅外觀豔麗，口感也非常鮮美，肉質有嚼勁，不少人都愛吃。鳥貝的做法也很多樣，可以清蒸、白灼、鹽水、溫拌，也可以辣炒，風味各異。

鳥貝的做法

鳥貝的味道非常鮮美，尤其是金鉤鳥貝，口感勁道、肉質富有彈性。新鮮的鳥貝，殼是緊緊關閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味，肉呈白色。鳥貝的做法非常多，以清淡口味爲主，當然也有辣炒，口味各不相同，總有一款是你的最愛！趕緊來跟着媽網百科學做鳥貝吧！

蔥油鳥貝

材料：鳥貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

1、鳥貝去肚內贓物、洗淨；蔥、姜切絲備用。

2、燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，注意大概不要太久，否則會太硬。

3、切蔥薑絲放在鳥貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上。

4、鍋裏放油，加點花椒，花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥薑絲和鳥貝上就可以了。

紫甘藍拌鳥貝

材料：紫甘藍150g，鳥貝500g，芥末油適量，鹽適量，醋適量，蔥薑蒜適量，味極鮮適量

1、鳥貝去殼，將貝肉洗淨剪開去內臟。

2、用開水稍燙一下鳥貝，紫甘藍切絲洗淨。

3、將控幹水的紫甘藍加燙好的鳥貝、蔥絲薑末、蒜末。

4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。

鹽水鳥貝

材料：大鳥貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買來的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理乾淨的鳥貝放入水中。

3、中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥貝放入盤中，稍微放涼，然後去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調一個料汁，蘸着鳥貝的肉來吃。

辣椒炒鳥貝

材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿蔔1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥貝肉去掉腸子，洗淨；辣椒胡蘿蔔切塊；蔥薑蒜切小丁。

2、鍋裏燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋裏熱油，放蔥薑蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿蔔快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

鳥貝如何清洗

鳥貝做法很簡單，但想要吃到乾淨味道純鮮的鳥貝，還需要注意鳥貝烹飪前的準備工作——清洗。鳥貝如何清洗乾淨？想必這是一個困擾了不少廚房新手的問題。如果大家買回來的鳥貝非常新鮮，而且沒有處理過，那就要先學習一下清洗手法了。

如果有條件的話在購買的時候可以想老闆要一些海鹽，回家清洗鳥貝的時候撒入清水中，讓水有海水的味道。大家需要將鳥貝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子將鳥貝與盆底隔開，因爲鳥貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的鳥貝再吸進來的水又是乾淨的。筷子怎麼隔開鳥貝和盆地？在盆中平行放入一雙筷子，最後將裝滿鳥貝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西漸漸會越來越多。這種方法可以讓鳥貝快速吐乾淨泥沙，差不多之後就可以開始過清水、去腸子，然後下鍋烹飪了。

鳥貝的營養價值

鳥貝口感清淡不油膩，湯鮮味美，令人回味無窮。它不僅僅吃起來可口，營養成分也是非常豐富的。鳥貝的營養價值在貝類中有着很高的地位。食用鳥貝到底能爲人體補充哪些營養物質呢？一起來看看！

1、鳥貝肉中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的作用，而且蛋白質的補充也有利於生長髮育。

2、鳥貝富含鈣質，鈣是骨骼發育的基本元素，適當補充鈣質也能調節酶的活性，鈣元素會參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，能調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水腫，維持人體的酸鹼平衡等。

3、鳥貝富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之一，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復，能爲人體供給能量與活力。

4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，對於女性來說能有效抗衰老，防止皮膚色素沉着。

5、鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

鳥貝的食療作用

除了吃起來味道鮮，能爲人體補充一定的營養物質之外，適量食用鳥貝對人體還有一定的保健作用。鳥貝的食療作用良多，主要就是能健腦明目、潤腸和胃、抗癌等。食用鳥貝的具體功效如下：

1、健脾和胃：鳥貝非常適合脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。適量食用能有效暖胃，治療胃寒症。

2、健腦：鳥貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。

3、明目：鳥貝中豐富的鈣質令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。

4、潤腸：貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，有便祕困擾的朋友不妨試試吃點鳥貝。

5、養顏護膚：食用鳥貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等症狀。

6、通血、補血：鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質是人體血液不可缺少的物質，貧血者尤其需要補充。

7、抑癌抗瘤：食用鳥貝肉還能有效預防癌症，降低癌變的發生率，延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。有潤肺、益精補陰之功效，爲其他貝類所不及。

哪些人不宜吃鳥貝

鳥貝雖營養美味，但也並非人人都適宜食用，畢竟它還是一種性質偏寒的海產，有些人是不適合多吃的。到底哪些人不宜吃鳥貝？不慎吃了會有什麼後果呢？愛吃海產的你一定要了解一下。

1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病症者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒，除了本身有胃寒症狀的人士不宜食用之外，一般人食用時也需要注意儘量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮膚病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮爲病因之一。吃鳥貝後引起的過敏性皮膚病表現爲皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀，或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。