蔥油鳥貝

「導讀」蔥油鳥貝是一道簡單、營養、美味的夏日快手海鮮佳餚，烹飪手法簡單，但是口感卻非常鮮香。鳥貝肉入口淡香無腥味鮮甜，口感鮮嫩、爽脆，含有豐富的蛋白質以及多種氨基酸，營養豐富，食療功效強大，加上蔥油的做法可謂是絕配。

蔥油鳥貝的做法

很多人愛吃鳥貝，但是卻覺得貝類想要做得營養美味都很不簡單，所以往往不知如何下手。其實鳥貝的做法很簡單，其肉質有勁道又爽口，香辣、麻辣、醬香、紅燒、蔥油都是不錯的選擇。蔥油鳥貝的做法最爲常見，同時，也有不少朋友都覺得這樣的做法既鮮香又原汁原味。下面一起來看看蔥油鳥貝怎麼做吧！

需要準備的材料：鳥貝500g，蒸魚豉油30ml，油適量，薑片5片，蔥絲適量，辣椒絲適量

1、鳥貝剖開後去除腸線，洗淨備用。

2、鍋中放入薑片和適量清水大火燒開，蔥切細絲備用。

3、將鳥貝放入燒開的水中汆燙一下，水的顏色剛剛變白，鳥貝表面微微卷曲即可撈出。

4、盤子底部鋪蔥絲，將鳥貝放在蔥絲上，在最上面放上少量蔥絲和辣椒絲，倒入蒸魚豉油。

5、將燒熱的油澆在鳥貝上，拌勻即可食用。

做這道小海鮮佳餚時需要注意以下幾點，汆燙鳥貝時間不宜過久，待水的顏色變白就撈出，不要等到水再次燒沸，那樣鳥貝就老了；水中加幾片薑片正好可以去除鳥貝的腥氣；蒸魚豉油的鹹淡味足夠，所以之後就可以不用加鹽和味精了；油一定要燒熱，燒到冒煙的狀態，但是油不宜過多，不然會感覺很油膩。

蔥油鳥貝的營養價值

蔥油的做法非常受喜愛，菜餚上桌前將蔥油淋在菜餚上，可以增加菜餚的清香味，又能很好地保持食材的原汁原味。蔥油鳥貝不僅色香味俱全，而且還有很高的營養價值。蔥油鳥貝的營養價值主要就在於鳥貝肉中，鳥貝肉含有多種氨基酸以及其他營養元素，營養成分豐富，能補充多種人體所需的營養物質。

鳥貝中的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的作用，也有利於生長髮育；鳥貝富含鈣質，鈣是骨骼發育的基本元素，能調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水腫，維持人體的酸鹼平衡等；鳥貝富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之一，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復，能爲人體供給能量與活力；鳥貝肉還含有豐富的維生素E，適量食用對於女性來說能有效養顏抗衰老；鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血，而且吸收效果很好，因此鳥貝也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

蔥油鳥貝的食療作用

由於蔥油鳥貝的營養成分非常豐富，所以蔥油鳥貝的食療作用也相當顯著。鳥貝本身有潤肺、清熱解毒、滋陰平肝、名目防眼疾的多重功效。適量食用蔥油鳥貝同樣也能達到這些效果，當然，大家還需要搭配其他食材一同食用，保證營養全面，吸收纔會更好。接下來一起來看看食用蔥油鳥貝對人體有哪些好處。

健脾和胃：鳥貝非常適合脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。適量食用能有效暖胃，治療胃寒症。

養顏護膚：食用鳥貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等症狀。

潤腸：貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，有便祕困擾的朋友不妨試試吃點鳥貝。

明目：鳥貝中豐富的鈣質令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。

抑癌：食用鳥貝肉還能有效預防癌症，降低癌變的發生率，延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。

補血：鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質是人體血液不可缺少的物質，貧血者尤其需要補充。

蔥油鳥貝的食用禁忌

蔥油鳥貝雖好吃，但因爲鳥貝是海鮮類產品，有具有一定的食療功效，所以食用時還需要格外注意一些細節，比如食材的搭配。大家都知道，食物是有相宜相剋的，並非所有的食物都適合搭配在一起食用。那麼，蔥油鳥貝的食用禁忌又有哪些呢？

1、鳥貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。除此之外，吃了鳥貝之後最好不要喝一些像汽水、冰水這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免引起身體不適。

2、食用鳥貝不宜同時配啤酒和紅葡萄酒。吃鳥貝時飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病症者不宜食用鳥貝；皮膚病患者禁食鳥貝；對海鮮或貝類過敏的朋友更加不宜食用鳥貝肉。

4、在烹製鳥貝的時候注意最好煮熟食用，否則難以保證不會被細菌感染，鳥貝煮不熟含有細菌，且這些細菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。一般來說，要讓鳥貝在沸水中煮4-5分鐘以上纔算徹底殺菌。