辣炒鳥貝

「導讀」辣炒鳥貝是鳥貝非常受歡迎的做法之一，肉質有嚼勁，口感香辣，令人回味無窮。鳥貝與尖椒、姜蔥等快速翻炒出鍋，香味四溢，而且賣相也很不錯，這一道菜非常適合愛吃辣又愛吃貝類的朋友。辣炒鳥貝的營養價值也不容小覷哦！

辣炒鳥貝的做法

辣炒鳥貝的做法很簡單，大家在選材的時候可以選擇金鉤鳥貝，口感勁道、肉質富有彈性。另外，還要注意要選擇新鮮的鳥貝。選材的好壞直接影響到辣炒鳥貝的口味哦。辣炒鳥貝的風味非常值得一試，趕緊來跟着媽網百科學做辣炒鳥貝吧！

需要準備的材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿蔔1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥貝肉去掉腸子，洗淨；辣椒胡蘿蔔切塊；蔥薑蒜切小丁。

2、鍋裏燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋裏熱油，放蔥薑蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿蔔快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

這一道菜的烹飪要點就在於“快”，快速翻炒均勻，這樣讓鳥貝的軟硬度和口感都剛剛好，吃起來更香！

辣炒鳥貝的營養價值

鳥貝的營養價值非常高，而且相對全面，在貝類之中算是性價比很高的一種。鳥貝到底能爲人體補充哪些營養物質呢？一起來看看辣炒鳥貝的營養價值到底有多高。

1、鳥貝肉中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的作用，而且蛋白質的補充也有利於生長髮育。

2、鳥貝富含鈣質，鈣是骨骼發育的基本元素，適當補充鈣質也能調節酶的活性，鈣元素會參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，能調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水腫，維持人體的酸鹼平衡等。

3、鳥貝富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之一，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復，能爲人體供給能量與活力。

4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，對於女性來說能有效抗衰老，防止皮膚色素沉着。

5、鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

辣炒鳥貝的宜忌人羣

鳥貝雖營養美味，一般人都能吃，但由於它性質偏寒，所以並非人人都適宜食用，有些體質的朋友吃了可能會對身體造成不良影響。到底辣炒鳥貝的宜忌人羣分別有哪些呢？

適宜人羣：

鳥貝具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內熱之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃一點。但是注意要適量，以及要保證營養均衡，這樣才能保證各種營養元素都能有效吸收。

禁忌人羣：

1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病症者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒，除了本身有胃寒症狀的人士不宜食用之外，一般人食用時也需要注意儘量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮膚病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮爲病因之一。吃鳥貝後引起的過敏性皮膚病表現爲皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀，或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。

吃辣炒鳥貝需注意什麼

大家在食用鳥貝時除了需要注意自己的體質是否合適之外，還需要注意一些搭配和烹飪上的注意事項，健康的飲食才能讓身體越來越棒。吃辣炒鳥貝需注意什麼呢？鳥貝的食用禁忌有哪些？

1、不能與寒涼食物同食

鳥貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。除此之外，吃了鳥貝之後最好不要喝一些像汽水、冰水這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免引起身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用鳥貝不宜同時配啤酒和紅葡萄酒。吃鳥貝時飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、食用鳥貝需要煮熟

鳥貝煮不熟含有細菌，且這些細菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘以上纔算徹底殺菌。

鳥貝如何清洗乾淨

想要吃到乾淨、純鮮的鳥貝，在動手烹製前還需要注意鳥貝烹飪前的準備工作——清洗。鳥貝如何清洗乾淨？想必這是一個困擾了不少廚房新手的問題。如果大家買回來的鳥貝非常新鮮，而且沒有處理過，那就要先學習一下清洗手法了。

如果有條件的話在購買的時候可以想老闆要一些海鹽，回家清洗還被的時候撒入清水中，讓水有海水的味道。大家需要將鳥貝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子將鳥貝與盆底隔開，因爲鳥貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的鳥貝再吸進來的水又是乾淨的。

筷子怎麼隔開鳥貝和盆底？在盆中平行放入一雙筷子，最後將裝滿鳥貝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西漸漸會越來越多。這種方法可以讓鳥貝快速吐乾淨泥沙，差不多之後就可以開始過清水、去腸子，然後下鍋烹飪了。