鳥貝

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「導讀」鳥貝是一種貝類海產，通常都生活在海灘邊的泥沙下。鳥貝因爲外表豔麗，形似鳥頭而得名。鳥貝除了口感好之外，營養價值也非常高，其含有豐富的鈣質、多種維生素以及碳水化合物，因此適當食用能養身補益。下面，本專區將爲你介紹各式各樣的鳥貝佳餚的做法。

蔥油鳥貝

很多人愛吃鳥貝，但是卻覺得貝類想要做得營養美味都很不簡單，所以往往不知如何下手。其實鳥貝的做法很簡單，其肉質有勁道又爽口，香辣、麻辣、醬香、紅燒、蔥油都是不錯的選擇。蔥油鳥貝的做法最爲常見，同時，也有不少朋友都覺得這樣的做法既鮮香又原汁原味。下面一起來看看蔥油鳥貝怎麼做吧！

需要準備的材料：鳥貝500g，蒸魚豉油30ml，油適量，薑片5片，蔥絲適量，辣椒絲適量

1、鳥貝剖開後去除腸線，洗淨備用。

2、鍋中放入薑片和適量清水大火燒開，蔥切細絲備用。

3、將鳥貝放入燒開的水中汆燙一下，水的顏色剛剛變白，鳥貝表面微微卷曲即可撈出。

4、盤子底部鋪蔥絲，將鳥貝放在蔥絲上，在最上面放上少量蔥絲和辣椒絲，倒入蒸魚豉油。

5、將燒熱的油澆在鳥貝上，拌勻即可食用。

做這道小海鮮佳餚時需要注意以下幾點，汆燙鳥貝時間不宜過久，待水的顏色變白就撈出，不要等到水再次燒沸，那樣鳥貝就老了；水中加幾片薑片正好可以去除鳥貝的腥氣；蒸魚豉油的鹹淡味足夠，所以之後就可以不用加鹽和味精了；油一定要燒熱，燒到冒煙的狀態，但是油不宜過多，不然會感覺很油膩。

辣炒鳥貝

辣炒鳥貝的做法很簡單，大家在選材的時候可以選擇金鉤鳥貝，口感勁道、肉質富有彈性。另外，還要注意要選擇新鮮的鳥貝。選材的好壞直接影響到辣炒鳥貝的口味哦。辣炒鳥貝的風味非常值得一試，趕緊來跟着媽網百科學做辣炒鳥貝吧！

需要準備的材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿蔔1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥貝肉去掉腸子，洗淨；辣椒胡蘿蔔切塊；蔥薑蒜切小丁。

2、鍋裏燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋裏熱油，放蔥薑蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿蔔快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

這一道菜的烹飪要點就在於“快”，快速翻炒均勻，這樣讓鳥貝的軟硬度和口感都剛剛好，吃起來更香！

溫拌鳥貝

鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下，鮮活的鳥貝不僅外觀豔麗而且肉質脆嫩可口，具有清熱解毒、滋陰明目的功效。鳥貝的做法有很多種，人們一般喜歡溫拌鳥貝，因爲溫拌保證了鳥貝的原汁原味。大家知道溫拌鳥貝的做法有哪些嗎？感興趣的朋友們趕緊動起來哦。

做法一

原料：鳥貝300g、海鮮醬油、辣根、大蒜、蔥花、胡蘿蔔。

步驟：

1、將鮮活帶殼的鳥貝洗淨去殼取肉，用開焯一下。

2、將海鮮醬油與辣根調勻，再準備些蒜末、蔥花、胡蘿蔔絲備用。

3、將蒜末、蔥花撒焯在鳥貝上面，再將調好的調料汁澆在上面，拌勻後即可食之。

做法二

原料：鳥貝400克、青椒塊少許、胡蘿蔔塊少許、蔥、姜、黃酒各適量、調料、精鹽、蒜泥

少許、蔥油2小匙。

步驟：

1、將新鮮的鳥貝、青椒塊、胡蘿蔔塊分別用清水沖洗乾淨備用。

2、炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿蔔塊焯一下，撈出中涼備用。

3、將鳥貝、青椒、胡蘿蔔裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調料，拌勻入味裝盤即成。

鳥貝的營養價值

鳥貝可以作爲補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，而且鳥貝肉含有多種氨基酸，適量食用對人體益處多多。鳥貝的營養價值非常高，而且相對全面，在貝類之中算是性價比很高的一種。鳥貝到底能爲人體補充哪些營養物質呢？

1、鳥貝肉中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的作用，而且蛋白質的補充也有利於生長髮育。

2、鳥貝富含鈣質，鈣是骨骼發育的基本元素，適當補充鈣質也能調節酶的活性，鈣元素會參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，能調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水腫，維持人體的酸鹼平衡等。

3、鳥貝富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之一，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復，能爲人體供給能量與活力。

4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，對於女性來說能有效抗衰老，防止皮膚色素沉着。

5、鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

鳥貝是什麼

鳥貝是一種海洋貝類生物，俗稱“鳥蛤”。屬軟體動物門、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、鳥貝科。鮮活的鳥貝的外觀豔麗，橢圓形的殼點上有平滑的螺旋狀羅紋，它主要生長在遼南沿海純淨冰冷海域。鳥貝的性狀似金鉤，也似鳥頭，口感勁道有彈性，營養豐富。

鳥貝雌雄同體，可自體受精，生殖期7—8月，屬於一般經濟型貝類。除了外形長得像鳥頭之外，鳥貝的“跳躍運動”也很像鳥兒，其足部肌肉發達，能時常用從海底飛躍跳起運動。它的生增長速度很快，約1年即可達到殼長7釐米的商品規格。在黃海海域附近的沿海地區都比較多吃到鳥貝這種貝類，其他地方可能都相對少見一點。新鮮的鳥貝，殼是緊緊關閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味，肉呈白色。鳥貝富含蛋白質、鈣、磷等對人體有益的營養元素，因此適當食用對健康是有一定益處的。這種貝類不僅口感好，還是食療佳品，愛吃海產的朋友不妨一試哦！

鳥貝肉的做法

鳥的外形很像毛蚶，只是比毛蚶稍大一點，鳥貝肉和其他貝類有點不同，它的形狀似金鉤，所以又叫金鉤鳥貝。鳥貝肉的做法很簡單，喜歡吃原汁原味的可以白灼，喜歡吃辣的可以辣炒，喜歡蔥油香的可以選擇蔥油鳥貝，每種做法都別有一番風味。下面一起來跟着媽網百科學做鳥貝肉吧！

蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

1、鳥貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。

3、蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。

4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

三色拌鳥貝

材料：鳥貝400克，青椒塊少許，胡蘿蔔塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙

1、將鳥貝和青椒塊、胡蘿蔔塊分別用清水沖洗乾淨。