冷麪的熱量

「導讀」陽春麪入口軟糯綿長，但是在酷暑的天氣，卻不及一碗冰涼爽口的冷麪來的暢快淋漓。冷麪是正經八百的韓式料理，但在中國卻不普及，這可能是因爲在中國人的飲食習慣中很多都是忌生冷，但韓國人卻不在乎這些，無論三九或三伏都照吃不誤。冷麪的熱量高嗎？下面我們一起來了解！

冷麪的熱量

冷麪在韓國料理中是最爲常見，正確的冷麪做法，配料中除了半個雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，再澆上早已冰凍好的肉湯，特別適合在酷暑食用，那麼冷麪的熱量高嗎？對於吃貨們來說，是也是比較關心的一個問題！

冷麪是由蕎麥粉製成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易於消化，容易有飽腹感，對於減肥的人士來說，是理想的主食。韓式冷麪的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。，相對來說，冷麪吃了並不會導致發胖。

冷麪的做法

正宗的冷麪，吃起來口感要酸爽，越吃越辣，越吃越讓人慾罷不能，因此冷麪除了湯底，配料也是重要的一部分，那麼冷麪怎麼做呢？？下面我們一起來了解！

正宗的韓式冷麪，配料除了有煮雞蛋、牛肉若干片、蘿蔔（切絲加少量鹽輕醃一下）、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片還可以加白醋。

做法：

材料：冷麪麪條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。

調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

做法：

1、煮牛肉時，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續煮上30分鐘後。牛肉煮爛後，進行冷卻，切成薄片，作爲冷麪裏的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後，放入麪條。用筷子攪麪條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麪條勁道、在冷水裏涮一下面條，直到滑膩感消失爲止，然後撈出在碗裏放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿蔔，雞蛋即可。

冷麪怎麼做好吃

冷麪的魅力就在於入口之後，湯水潤喉，面咀嚼起來柔韌耐嚼，特別是那一口湯，爽辣中帶着微甜，餘味無窮。冷麪要怎麼做好吃呢？我們一起來了解！

第一，冷麪要做的好吃，湯水很重要，醇美的湯底才能使人食慾大增，因此，建議用牛腱肉經過慢火熬製調出的牛肉湯。

第二，冷麪的面要柔韌耐嚼，煮麪的時間久不宜太長，煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麪條才更柔滑。

第三，配菜是一道冷麪的點睛之筆，配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會有意外的黴味混入湯中。

冷麪的營養價值

作爲朝鮮族的傳統食物，冷麪一直堅持走重口味路線，偏甜、偏酸、偏鹹，湯釅面壯，初次嘗試會覺得冰爽刺激，連腋窩的熱汗也能瞬間消止，再次入口，就再也停不下口。那麼冷麪有什麼營養價值呢？下面我們就來了解！

冷麪的主要食材是蕎麥粉製成蕎麥麪，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓。

由此可見，冷麪的營養價值是值得肯定的，夏天吃一盤，冰涼清新，口感不錯。

冷麪能不能經常吃

酷暑難當，除了冰鎮的飲料，一碗寒氣逼人的冷麪也能讓你在驕陽似火的盛夏暑意全消，筋道爽滑的麪條，香辣酸甜的湯料不僅會讓你食慾大開，還能起到醒腦提神的作用，那麼冷麪能不能經常吃呢？

對於腸胃功能較弱的人來說，不建議經常吃，冷麪的最大特點就在於冰冷、辛辣，如果經常是生冷食物，會引起腸胃疾病，甚至於腹瀉。再者，市面上正宗的冷麪館子較爲少見，龍蛇混雜，好不好吃姑且不談，湯水的衛生是值得注意的，一般的冷麪經營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛生狀況上存在着較大的隱患，所以說，無論是處於飲食健康還是衛生安全都是不建議經常吃冷麪。

冷麪適合什麼時候吃

冷麪給人的一個印象就是冰涼、爽辣，一如盛裝的精鋼麪碗，它要在第一時間裏把徹骨的寒涼傳遞到你的手心。在口感上，它講究越吃越辣，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，直至你痛飲湯底，併發出嘖嘖讚歎之聲。那麼這樣一道有特色的料理適合什麼時候吃呢？

冷麪適合在酷暑天氣食用，冷麪的辛辣、冰涼以及Q彈爽滑的口感能使你在如火的夏天，暑意全消，令你全身的細胞都淋漓暢快。不過對於韓國人來說，大熱天吃冷麪是常態，嚴冬也是照吃不誤，舌頭在冷麪湯中半酥半麻，倒是有一種快感。

冷麪何時吃要看各人的喜好，但是需要注意的是，如果是腸胃功能不佳的人就建議不要經常吃，冷麪生冷，吃了很容易會導致腹瀉，何況是在寒氣逼人的冬天！