棄之可惜 中秋後剩月餅就該這麼吃

現在雖然中秋億過，但相信不少朋友家裏還有不少親朋送的月餅，月餅這東西既高油又高糖，無論花樣怎麼翻新，都不可能像蔬菜水果那樣適合大量食用。面對這些精美的月餅，食之擔心，棄之可惜，吃多了又發膩，該怎麼處理它們呢？

推薦幾個健康美味的月餅食用方法

1、月餅壽司

主要材料是紫菜、壽司米、切條的月餅、黃瓜條等，配料是醋、鹽。具體做法是將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上切條的月餅、黃瓜條，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。

專家點評：這種月餅特點是鬆軟清爽，既有月餅的美味，又不失壽司的可口。尤其巧妙的是，月餅甜膩的“缺點”，這裏變成了點綴美味的優點！但是值得提醒大家的是，如今已經是秋季，月餅壽司要趁熱吃，以免引起胃腸不適。

2、月餅三明治早餐

方法：把月餅切成薄片，夾在全麥麪包或饅頭片之間，製成“月餅三明治”，配合低脂牛奶或豆漿食用，再加一份水果，味道很不錯。

說明：如此搭配可以利用月餅餡料的香濃口感，爲淡味的主食麪包增加滋味。早餐吃得飽一些，有利於控制午餐的食量。月餅是一種高脂食物，用它來加強本來容易食量不足的早餐，相比於其他時間食用，可以最大限度地降低食用月餅後的發胖危險。

適合品種：以五仁、巧克力、蛋黃或鹹肉爲餡料的月餅。個人最喜歡用五仁餡的月餅，配麪食吃美味無敵。

3、香甜月餅豆漿

方法：把月餅切成小丁，在打豆漿的時候一起放入打漿機。無論是五穀豆漿還是普通豆漿，都可以添加月餅餡料。打出來的豆漿帶有香甜氣息，口感不錯。

專家點評：很多人喝豆漿要加糖，這種月餅豆漿不需要另外加糖便增加了豆漿的甘甜口感，而且果仁的香氣讓這種豆漿品味起來更有滋味。很多豆漿機都有自動加熱的功能，所以在天氣漸冷的這個季節，這種月餅豆漿喝起來有利於保護腸胃，但是爲了不影響豆漿的口感，果仁月餅不宜添加過多，一般以不超過半塊月餅的量爲宜，也不要再放如花生、核桃、松子之類的果仁了，因爲月餅中的油已經夠多了。糖尿病患者最好在醫生或者營養師的指導下食用。

適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果爲主要餡料的月餅。

4、月餅八寶粥

方法：把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面，像傳統上放金糕條、青紅絲、熟芝麻那樣，配合粥一起吃，滋味無窮。適合作爲晚餐，配合涼拌蔬菜食用。

說明：秋涼時節吃一碗熱乎乎的月餅八寶粥有利於暖胃，八寶粥富含膳食纖維，配合少量月餅食用，有利於取長補短，增加營養的同時，也利於吸收，但是這種做法依然偏甜，糖尿病患者最好在醫生或者營養師的指導下食用。

適合品種：以五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果爲主要餡料的月餅。

5、月餅小煎餅

方法：把月餅切碎，和全麥麪粉、綠豆粉、小米粉等混合在一起，加水成糊狀，加少量一點油在平底鍋上做成甜味煎餅。因爲月餅已經含油含糖，無需再加其他調料。適合作爲早餐主食，配合豆漿、小米粥之類液體食物食用。

說明：因爲月餅脂肪含量較高，做煎餅的時候務必要少放油。同時，因爲月餅皮屬於蛋白質含量很低的材料，黏結性比較差，因此比例不能加得過多，在麪糊中最多加入三分之一。如果感覺容易散，可以在麪糊中加入一個雞蛋。

適合品種：五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、蛋黃等幾乎所有類型的月餅。

月餅怎麼保存？

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。準備食用時，提前一小時把月餅取出來，這樣才能保證口感。如果冰箱空間不夠，可以將月餅存放在竹籃裏並把竹籃掛在通風、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。

月餅存放的時間不宜太長

在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右：豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保存5～7天，存放時間最多不宜超過10天：如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天：至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回後，不宜放在密封容器裏久藏，可放在籃子裏，蓋上乾淨白紙，掛於陰涼通風處，並注意遮光，以防油脂氧化變質。

月餅可以放到冰箱裏保存嗎？

可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。準備食用時，提前一小時把月餅取出來，這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用麪粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。儘管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。這是因爲，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。