冬季科學飲食祕訣:多吃粥糜堅果

冬季飲食的營養特點是增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝入量可以保持在平時的需求水平，增加熱量的部分，主要要是提高糖和脂肪的攝入量來保證。礦物質應保持正常需求量或稍高。增加熱量可以選擇脂肪含量高的食物。維生素的供給應特別注意增加維生素c的含量。

多吃蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、菠菜等蔬菜、柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、新鮮魚、雞蛋、豆類等，保證身體對維生素的需求。

冬天寒冷，人們的食慾增加，但這並不意味着冬天人體需要更多的熱量。現代科學研究證明，人體冬季所需的能量與其他季節的差距不大。因爲人體的荷爾蒙鍾在寒冷的氣候下運轉發生了變化。

冬天是腎主令的時候，腎主鹹，心主苦，鹹勝苦。因此，在四點調整筆記中，冬天腎水味鹹，怕水克火，應該養心。所以，飲食的味道應該減少鹹味，增加苦味，養心，保護腎臟交叉，吃辛熱的東西，直達肺氣，鞏固腎氣。冬天應該熱食，但乾燥熱的東西不能吃太多。不要吃太多蔥。不要讓內伏的陽光鬱郁而變熱。冬天不要吃硬冷的食物。這種食物多爲陰，容易傷害脾胃陽，如腎陽虛者，容易引起中氣下沉、寒冷、痢疾清谷等疾病。

飲食調養有三宜:一宜粥糜，古代養生家提倡從深冬早起喝熱粥。飲食正要認爲冬天應該喝羊肉粥，溫暖陽光。在粳米粥中加入棗和紅豆，身體溫暖，能量倍增。民間素有冬至吃紅豆粥、臘月初八吃臘八粥、臘月二十五吃八寶粥（飯）的習慣。

冬天應該吃消除煩惱的麥片粥、消化痰的蘿蔔粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的棗粥、調節食慾的玉米粥、滋養肝腎的薯粥等。

二宜溫熱的東西，取陽生陰長的意思。應該吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬天每天晚飯喝一杯酒，對中老年人養陰大有幫助。

三宜堅果的產品，冬天多吃核桃、栗子、松子、花生、向日葵、芝麻、黑豆、黑米等。要注意體肥胖者不要有肥甘溫暖的味道。

冬天，陽虛的食物最好補充羊肉、雞肉等溫熱品。偏於氣陰不足的食物最好補充鴨肉、鵝肉。根據《隨息居飲食譜》，鴨肉滋養五臟陰，清虛勞熱，補血行水，養胃生津。