教你做傳統的五仁月餅,酥到掉渣,非常簡單
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今天來做傳統的五仁月餅,酥到掉渣渣,非常簡單。
所需材料包括:中筋麪粉205克、糖30克、豬油60克、水75克,以及油皮面團和油酥麪糰。油皮面團揉光滑後要能出膜更好,包上保鮮膜鬆弛一個小時。油酥麪糰則需要低筋麪粉130克、豬油55克,只要揉成團即可。
同樣需要包上保鮮膜鬆弛,堅果共160克,可以根據自己的喜好來準備。將堅果擀碎,倒入碗中,再加入200克蓮蓉,搓成20克一個的小球。將油皮面團和油酥麪糰分別分成18等份,擀成長條狀後捲起來,再分別鬆弛15分鐘。接下來,將捲起來的麪糰再次擀成長條,捲起來,再鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的麪糰收口朝上,中間按壓一下,再對摺按扁,擀成圓餅狀。包上餡料,虎口慢慢收攏,收口一定要捏緊,以免露餡。包好的月餅用手按扁,撒上芝麻,放入烤箱中烤30分鐘,烤好後輕輕一捏就會掉渣,非常好吃。
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