五仁月餅怎麼做?五仁月餅什麼意思?
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無五仁月餅很多人都聽說過也都吃過,雖然有些人覺得五仁月餅是黑暗料理,但是也有不少人還是比較喜歡吃這種月餅的,其實五仁月餅是很傳統的月餅,含有許多的營養的,並沒有想象中那麼可怕,五仁月餅是哪五仁呢?怎麼製作五仁月餅呢?
1、五仁月餅的逆襲
五仁月餅差點被趕出月餅界,還能完成華麗麗地逆襲是有原因的,主要在於它本身營養價值高,餡料口感香脆。
2、五仁月餅的營養價值
五仁月餅中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁,都屬於堅果,是營養價值很高的餡料,維生素、纖維、礦物質含量均高於其他餡料。例如,杏仁中含有維生素E,能有效地抗氧化;其所含不飽和脂肪酸有益於心臟健康;此外,杏仁中的微量營養元素十分豐富,例如,每100g杏仁中含有鐵70mg,磷385mg,鈣111mg。而花生仁含有維生素A、B、E、K等,它所含的卵磷脂有利於降低膽固醇,預防脂肪肝。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效,核桃仁就更不用說了。
3、五仁月餅怎麼做
餡料將五仁炒熟壓碎,加少許白酒,再放入白砂糖和冰糖攪拌均勻,然後加入適量水、花生油和熟糯米粉,攪拌均勻,分成大小均勻的小塊揉成團待用;麪皮將轉化糖漿倒入盆中,再加入少許色拉油攪拌均勻,然後再放入梘水,再拌勻;接着放入適量麪粉和奶粉,和麪成團,放入保鮮袋中保存1小時;1小時後取出,分成均勻的小塊,揉成小麪糰後展平呈麪皮;包餡餡料和麪皮的質量比爲3:1,將餡料放在麪皮上,用麪皮把餡料包起來成球狀,把月餅球在麪粉裏滾上一圈放入月餅模具中壓出形狀和花來;烘烤在壓好花的月餅上噴灑適量水,放進預熱到200攝氏度的烤箱中烘烤五分鐘,給月餅定型;取出月餅,給月餅表面分別刷上一層蛋黃液和蛋白液,再送入烤箱中烘烤15分鐘,表面呈黃色後即可。
4、月餅的搭配
(1)月餅配紅酒:紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素,可去除月餅的油膩。像火腿、滷肉等鹹月餅,可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果鹹月餅味帶辛辣,配啤酒也不錯。
(2)月餅配水果:月餅味甜,容易發膩。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇異果、山楂等,不僅可以緩解油膩的感覺,也可以起到促進消化、解油膩的作用,是健康的食品搭配。但選擇水果時要避開蘋果、西瓜等含糖量很高的水果。因爲月餅本身屬於高糖食物,再攝入過多高糖水果,會極大增加身體負擔。
(3)月餅配果醋飲料:醋中的醋酸可以調解血液的酸鹼平衡,起到軟化血管、降低血壓、消食除積,預防動脈硬化等功效,它能調節胃液的酸度,不但健脾胃,還有助於消化,因此用來搭配月餅也不失爲一種健康選擇。
(4)月餅配花草茶:選擇一些清新系列的花草茶,例如洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等,在淡花香的調和作用下,既清淡又易入口,如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。
(5)月餅配雜糧什錦粥:在五穀雜糧中含有豐富而全面的營養成分,不但含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素,還含有鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。在中秋期間,如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅,會導致胃部感覺不適,選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥,能給身體補充營養膳食纖維,消除胃中的油膩感,也可以起到一定的養胃作用。
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